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本文目录
【制作材料】 ：菜豆角一把、大蒜半头 、视频小米辣3-5个 、腌酱腌酱生姜1块 、豆的大全豆的大全盐5克 、做法做法做法做法白糖5克、家常家常白菜3克 、视频白酒20克
方法和步骤
【步骤一】 ：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，放清水没过豆角 ，放一勺盐 ，然后浸泡10分钟 。
【步骤二】 ：豆角泡完后 ，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净 ，捞出来把水分晾干 ，这里要注意的是 ，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干 。
【步骤三】 ：在晾豆角的时候 ，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒 ，小米辣切成圈圈备用 。
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【步骤四】 ：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段 ，放入一个大碗中，放入5克盐 、5克白糖 ，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道 。
【步骤五】 ：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边 ，把腌制出来的水分倒掉不要 ，然后把生姜、大蒜末 、小米辣圈一起放豇豆角里边 ，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒 ，再次用手给它搅拌均匀 。
【步骤六】 ：把抓匀的豆角放入提前准备好的 ，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！ 。
【腌豇豆】
1 、准备一些嫩豇豆 ，太老得不行 ，影响口感，然后将豇豆放进盆内 ，加盐加水浸泡二十分钟 ，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西 。
2 、浸泡后再清洗两遍，自己吃收拾干净为好 ，洗净后摊开放在竹帘上 ，把水控干 ，避免有生水残留 。
3 、晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐 ，煮开融化关火，等到晾凉使用。豇豆和盐的比例是10:1 ，一千克豇豆 ，用一百克盐 。
4 、将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干 ，保证无水无油 ，将豇豆放进去 ，再放少许冰糖，可以增加脆感 。
5 、然后把盐水倒进瓶中 ，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜 ，不过也要洗净晾干。
6 、加少许白酒 ，盖紧盖子后放在阴凉处就行 ，等一个星期 ，酸豆角就做好了 ，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色 ，吃起来酸脆美味 。
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腌制豇豆的做法
主料
豇豆适当
蒜 ，姜适当
首先先把豇豆洗干净 ，控干水。然后切成小粒（豇豆最好选用嫩豇豆 ，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）
蒜 、姜切成末备用。如果喜欢吃辣的也可以加点红辣椒 。
在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐 ，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀 。
装入干净的容器 ，最后滴入几滴白酒 ，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口 ，然后拧紧瓶盖 ，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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