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本文目录
工具/原料
白萝卜(3斤)
盐20g
辣椒10g
白醋100g
白糖50g
方法/步骤
1/6分步阅读
准备材料
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把白萝卜洗净 ，腌萝腌萝削去表皮 ，卜片卜切成片状 ，家常家常不用切的做法做法太薄
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切好了萝卜之后 ，洒上两把盐，大全大全腌制30分钟 ，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块
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在此过程中 ，可以煲一勺开水，放凉备用；
切一小碗生姜调味
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晾干了萝卜块之后 ，就可以放入准备好的密封盒子里 ，把生姜放在上面 ，在加入些许的辣椒；
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倒入半瓶的白醋 、2把白糖 ，加入刚放凉的开水 ，再用胶袋盖上 ，加上盖密封即可 。
在阴凉处放1-2天就可以吃了。
材料 ：白萝卜2个 ，白糖50克，白醋300克 ，小米辣5个，清水500克
做法 ：
1白萝卜削皮切成小丁 ，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍 。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉 ，倒入容器中没过萝卜密封1天以上 ！
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个 ，生姜一块，泡辣椒适量 ，白糖五勺，白醋五勺 ，小米椒四个 。
做法:
1 、白萝卜洗净 ，不用去皮，切成长条，放两勺盐 ，拌匀腌1小时 ，生姜切丝 ，小米椒切圈 。
2、泡辣椒中放五勺白醋 ，五勺凉白开水。
3 、倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖 ，放小米椒 ，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子 ，放冰箱冷藏4小时 。
藤椒腌萝卜
准备食材：萝卜 ，小米椒 ，姜蒜 ，白糖 ，盐 ，醋 ，味极鲜酱油 ，泡椒 。
做法
1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水 ，并攥出多余的水分 。
2 、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖 ，密封腌制12小时以上 。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个 ，小青柠4个 ，小米椒五个 ，雪碧一小碗，米醋三勺 。
做法
1 、萝卜切小块 ，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分 。
2 、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐 ，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦 ！
酸甜酱腌酸萝卜
食材 ：萝卜500g（或者差不多1根都可以） ，4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片 ，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段 ，2片香叶 ，1勺白糖
做法
1、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份 。
2 、加入腌料 ：4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段 ，2片香叶
3 、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材 ：白萝卜 ，绿萝卜各半个 ，辣椒面 ，蒜末 ，芝麻 。
做法
1：萝卜切成条1大勺盐腌制出水 ，冲洗几次攥干水分
2 ：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀 ，倒入萝卜条中 ，再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材 ：白萝卜1个（大） ，小米辣2个 ，线椒1个，蒜3瓣 ，盐1勺，白糖1勺 ，生抽5勺 ，香醋3勺，纯净水或凉白开适量
做法
1 、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片 ，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2 、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3 、时间到了 ，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片 ，放生抽 、香醋和纯净水或
酸辣腌萝卜
材料：白萝卜2个 ，白糖50克 ，白醋300克 ，小米辣5个 ，清水500克
做法 ：
1白萝卜削皮切成小丁 ，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍 。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉 ，倒入容器中没过萝卜密封1天以上 ！
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个 ，生姜一块 ，泡辣椒适量，白糖五勺 ，白醋五勺 ，小米椒四个 。
做法:
1 、白萝卜洗净 ，不用去皮 ，切成长条 ，放两勺盐 ，拌匀腌1小时 ，生姜切丝 ，小米椒切圈。
2 、泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水 。
3 、倒掉腌出来的水分 ，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖 ，放小米椒 ，倒入泡椒和泡椒水 ，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时 。
藤椒腌萝卜
准备食材 ：萝卜 ，小米椒 ，姜蒜 ，白糖 ，盐 ，醋，味极鲜酱油 ，泡椒 。
做法
1 、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水 ，并攥出多余的水分。
2 、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖 ，密封腌制12小时以上。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个 ，小青柠4个 ，小米椒五个 ，雪碧一小碗 ，米醋三勺 。
做法
1 、萝卜切小块 ，放盐腌10分钟 ，倒掉腌出来的水分 。
2、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦 ！
酸甜酱腌酸萝卜
食材 ：萝卜500g（或者差不多1根都可以） ，4勺酱油 ，6勺米醋 ，4瓣蒜片 ，2片姜丝 ，2根干辣椒段 、1根小米辣段 ，2片香叶 ，1勺白糖
做法
1 、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2、加入腌料 ：4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段 、1根小米辣段 ，2片香叶
3 、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材 ：白萝卜 ，绿萝卜各半个 ，辣椒面 ，蒜末，芝麻 。
做法
1 ：萝卜切成条1大勺盐腌制出水 ，冲洗几次攥干水分
2：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀 ，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可 。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材 ：白萝卜1个（大） ，小米辣2个 ，线椒1个 ，蒜3瓣 ，盐1勺 ，白糖1勺 ，生抽5勺 ，香醋3勺 ，纯净水或凉白开适量
做法
1、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片 ，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2 、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3 、时间到了 ，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片 ，放生抽 、香醋和纯净水或凉白开 ，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了 。
香辣萝卜干
食材 ：白萝卜10斤 、粗细辣椒面各1大勺 、生抽5大勺 、白糖5小勺 、蚝油1勺 、盐适量
做法
1 、萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天 ，晒得有点蔫蔫的就可以了 ，别晒太干了 ，不然容易嚼不动；
2 、晒好的萝卜干放进大盆里 ，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；
3、洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；
4、然后开始调味了 ，往盆中倒入盐 、白糖 、辣椒面 、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟 ，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道 ，不够的可以添加；
5 、最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材 ：萝卜 ，芹菜 ，蒜，姜，小米椒 ，花椒，冰糖 ，盐 ，生抽 ，香醋
做法
1.白萝卜洗净切片 ，姜蒜辣椒切碎 ，芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时 ，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍 ，挤干水份入盆
3.加入芹菜段 ，小米椒 ，姜蒜 ，冰糖 ，生抽三勺，香醋二勺 ，花椒 ，小半碗凉白开搅拌均匀 。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了 。
招牌秘制腌萝卜酒店版
食材：白萝卜2根 ，蒜2头 ，生姜1块 ，泡椒5根 ，小米椒 、红辣椒适量；白醋80克 ，生抽150克，白糖100克 ，味精10克 ，盐适量。
做法
1 ：白萝卜选用大小适中的 ，对半切开 ，如果是比较大的可以切成四瓣 。
2 ：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀 ，不能切断 ，如同藕夹的样子 。这样做萝卜会更脆，而且好看 。
3 ：辣椒斜刀切段 ，大蒜 、生姜切片 ，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜 。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒） 。
4 ：萝卜皮放入盆中 ，撒入3勺盐 ，抓匀腌制半个小时 。
5 ：碗中加入大约5勺白醋（约80克） ，10勺生抽（约150克） ，5勺白糖，1勺盐调味 ，小半碗水拌匀 。
6 ：调味料倒入煮锅中 ，烧开后装入碗中或腌制容器中备用 。
7 ：调味料中加入辣椒 、泡椒 、5勺左右的泡椒汁 、大蒜 、生姜 、味精搅拌均匀 。
8 ：腌制的白萝卜 ，挤出全部的水分 ，然后用流动的水冲洗两三遍 。
9 ：最后将萝卜全部泡入调味料中 ，腌制一晚上后 ，即可食用 。
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